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香辣海带丝的做法  

2012-07-17 21:09:49|  分类: 居家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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准备:海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎

香辣海带丝

做法:

第1步锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出

第2步迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干

香辣海带丝

第3步再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

第4步浸入冷水中,待冷却后捞出沥干

香辣海带丝

第5步将海带丝和红椒丝混合,加入生抽

第6步再加入醋

香辣海带丝

第7步加入糖和盐

第8步另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

香辣海带丝

第9步香味溢出后放入花生碎

第10步充分炒匀,即可关火

香辣海带丝

第11步趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

第12步再加入少许香油,充分拌匀即可

香辣海带丝

 

烹饪技巧

1、也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬。

2、海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失。

3、红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲。

4、用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

5、如何拌出无敌好吃的凉拌菜:凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。

香辣海带丝

 

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